Сын политика. Выпускник факультета лесного хозяйства Лесной академии в Ашаффенбурге, позже изучал право и естественные науки в Гёттингенском университете.
В течение 10-ти лет работал помощником лесничего.
С 1869 г. — профессор лесной политики, лесной технологии, лесоохранения и лесовозращения Гисенского университета. Преподавал до выхода на пенсию в 1910 году.
С 1887 по 1888 год — ректор.
В 1882 г. создал и руководил НИИ леса.Самая известная работа Гессе, опубликованная в 1878 г. «Лесозащита» , которая сразу после опубликования нашла международное признание в Германии и до начала Первой мировой войны переиздавалась четыре раза, была переведена на английский, французский, итальянский, русский и японский языки.Автор ряда трудов по лесоводству. Кроме того, написал много ценных для науки работ (испытания действия пороха и динамита на пнях при корчевании, корчевальных машин, разного рода пил и культурных орудий, удобрений в питомниках и т. п.).Статьи Гесса публиковались в различных специальных лесохозяйственных журналах.