Отец Милта Гейблера был владельцем музыкального магазина Commodore Music Shop.
С 1926 года Милт начал помогать отцу, и вместе они превратили его в один из самых известных магазинов грампластинок во всём Нью-Йорке.
На своём лейбле United Hot Clubs of America Милт Гейблер с 1935 года переиздавал записи с других лейблов. (Причём по тем временам о такой вещи как переиздания никто не слышал, и Милт, вероятно, был пионером в этой области.
Он сам лично уговорил несколько лейблов давать ему записи в аренду.)C 1938 году на своём лейбле Commodore он начал записывать новую музыку, делая особый упор на небольшие по числу участников джазовые коллективы.
На лейбле издавались такие знаменитые исполнители, как Эдди Кондон с группой, Билли Холидей (когда Columbia Records не захотела иметь дело с теперь знаменитой песней «Strange Fruit» ввиду поднятой в ней темы, Холидей записала её на Commodore Records), Коулмен Хокинс, Лестер Янг и Kansas City Six. Джелли Ролл Мортон и почти все самые знаменитые представители нью-орлеанского джаза.
С тех пор имя Милта Гейблера навечно ассоциируется с лейблом Commodore.Также до конца 1960-х годов он был музыкальным продюсером на Decca Records. Там он работал как с джазовыми, так и с поп-исполнителями, среди которых были Луи Армстронг, Элла Фицджералд, Луи Джордан.Кроме того, в 1954 году именно он на Decca Records подписал контракт c рон-ролльщиком Биллом Хейли и его Кометами. Более того, работая тогда на лейбле Decca Records, он изменил его специализацию (фирменное звучание) с западного свинга на рок-н-ролл.