Родилась Джильда 11 октября 1961 года в районе Вилья Девото (Villa Devoto) Буэнос-Айреса. Её родители Омар и Исабель Скьоли де Бьянчи (Omar, Isabel Scioli de Bianchi) хотели назвать свою дочь Джильдой в честь главной героини фильма Чарльза Видора, где роль Джильды исполнила Рита Хейворт. Сделать это не удалось, но девочку часто стали называть Джильдой.
Это имя она в дальнейшем и использовала как сценический псевдоним.После окончания школы Джильда готовилась стать учителем физкультуры, но в 17 лет, после смерти своего отца, вынуждена была оставить учёбу, чтобы помогать семье.
В 24 года вышла замуж за молодого импресарио Рауля Кагнина. Через несколько лет они расстались. У Джильды осталось двое детей: Мариель и Фабрисио.
В 28 лет победила в конкурсе на место вокалиста в музыкальную группу. Познакомилась с композитором и клавишником группы Riki Maravilla, Тоти Хименесом, который стал для неё партнёром по работе и избранником сердца. Родные поначалу не одобряли то, чем занимается Джильда: ночная жизнь, концерты, репетиции, но вскоре смирились.
В 1992 году Хименес убедил Джильду начать сольную карьеру, и записать альбом De Corazon a Corazon, используя местный лейбл Magenta.
В 1994 году вышел альбом Pasito a Pasito, включающий хит No Me Arrepiento De Este Amor.7 сентября 1996 года жизнь Джильды трагически оборвалась. Во время её поездки по стране в целях продвижения альбома Corazon Valiente, на 129 километре трассы № 12, в микроавтобус Джильды врезался грузовик; вместе с ней погибли её мать, дочь Мариел и три музыканта из группы. Чудом остались живы сын Джильды Фабрицио и Тоти Хименес. Эта трагедия вызвала большое сочувствие и резонанс в мире танцевальной музыки. Прощаться с певицей пришли толпы фанатов. Близкие и родственники были удивлены, не зная о её популярности.Джильда посмертно стала победителем премии Garlos Gardel в категории «Лучшие певицы Тропикаль» .Песни Джильды звучат и её образ присутствует в аргентинском телесериале «Дикий ангел» , где главную роль исполнила Наталия Орейро.