Большая часть клубной карьеры Амброси связана со столичным клубом ЛДУ.
В его составе он начал заниматься футболом в юношеских командах, а также начал профессиональную карьеру в 2000 году. Неоднократно становился чемпионом страны.
В розыгрыше Кубка Либертадорес 2008, когда ЛДУ впервые в своей истории выиграл самый престижный международный турнир, Амброси был одним из ключевых игроков команды.
В августе 2009 года, после завоевания с ЛДУ очередного международного трофея — Рекопы, Амброси принял решение уйти из команды.
Он принял предложение знаменитого аргентинского клуба «Росарио Сентраль» . Проведя в этой команде один сезон, Амброси не смог помочь «Росарио Сентраль» избежать вылета во второй дивизион, поскольку система определения команд, вылетающих в низшие дивизионы в Аргентине, учитывает результаты нескольких сезонов.
В межсезонье Амброси вернулся в родной ЛДУ.
В 2013 году перешёл в парагвайский «Серро Портеньо» , где за полгода сыграл всего один матч.Летом 2013 года Амброси вернулся в ЛДУ, где провёл ещё один сезон.
В августе 2014 года он перешёл в «Ольмедо» , где выступал до конца года.
В составе своей сборной был участником чемпионата мира 2006 года, где Эквадор дошёл до стадии 1/8 финала. Также играл на Кубке Америки 2004.